腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   大米淘好，加入水浸泡1小时（具体水量按米而定）

2. 2.

   起一锅水，青菜焯水，浸入凉水

3. 3.

   关火，放入腊肠过下水；香菇用凉水泡开

4. 4.

   在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀（不容易糊底，米饭也更加的软糯）

5. 5.

   盖上盖，先用大火煮开，转小火焖，将米饭煮至八成熟

6. 6.

   水差不多收干，用筷子拌下，放入腊肠，香菇，打入鸡蛋

7. 7.

   盖上盖继续煮5分钟，放入焯过水青菜，继续煮5-10分钟，关火，饭焖15分钟左右

8. 8.

   用生抽1少，鲜味汁1勺，加入少许糖，用微波炉加热下，化开砂糖（也可以加麻油增加香味）

9. 9.

   时间到后，淋上调味汁

小贴士

青菜事先焯水可以避免焖饭导致青菜变黄：腊肠是腌制食品，事先过下水可以减少色素
鸡蛋喜欢吃流黄的可以和青菜一起放入