腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   香菇洗净用清水泡2h。丁化开，葱姜蒜末切好，香菇切成小拇指肚大小的丁。腊肠斜刀切薄片。大米淘干净进电饭煲，水和平时用量一样，待用。

2. 2.

   炒锅放入适量花生油，扔几颗花椒进去，爆香后把花椒挑出扔掉。葱姜蒜下锅中火爆香。

3. 3.

   倒入香菇丁，加适量盐，耗油，老抽，翻炒均匀后加入腊肠，和青豆玉米胡萝卜丁。汤汁基本炒没后（翻炒熟），全部倒入电饭煲，开始煮饭。

4. 4.

   饭熟后，焖20分钟，开盖搅拌均匀，再焖10分钟。同时小油菜洗净，煮锅中烧开水，放点盐，滴几滴油，加入小油菜烫熟，捞出沥干水份。

5. 5.

   米饭焖好出锅，铺上小油菜。