腊肠煲仔饭的做法说明

煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。

腊肠煲仔饭的食材和调料

腊肠煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   1，大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。

   

2. 第2步.

   2，香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。

   

3. 第3步.

   3，取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。

   

4. 第4步.

   4，砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。

   

5. 第5步.

   5，与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。

   

6. 第6步.

   6，大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。

   

7. 第7步.

   7，然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。

   

8. 第8步.

   8，带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。

   

小贴士

做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。