煲仔饭的食材和调料

煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   准备好米，提前浸泡1小时。煲仔饭最好选用泰国丝苗米，才能粒粒分明，清香软绵。

2. 第2步.

   提前泡发好香菇，切成薄片。

   

3. 第3步.

   选取上好的腊肉及腊肠，切片。腊肠不要切得薄，大概保持3-5mm的厚度，嚼起来才甘香。

   

4. 第4步.

   材料准备好了，现在我们开始调制酱油，蒜拍扁去皮。

   

5. 第5步.

   葱分开两半，一半切葱花，葱白切段，姜切丝。

   

6. 第6步.

   放油煸一下姜丝，倒进200ml酱油。

   

7. 第7步.

   煮到微沸后，添加100ml开水。 按自己的口味添加适量白糖，咸口甜口按心情选择。

   

8. 第8步.

   砂锅扫上薄油，最后才会形成更香脆的锅巴。

   

9. 第9步.

   大米倒进砂锅中，把泡米水也倒进锅里，水面与米刚好平齐。 盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮。

   

10. 第10步.

    煮到7成熟，铺上腊肉。腊肉比较难熟要先放，还可以让肉里的油分渗入米饭当中。

    

11. 第11步.

    五分钟后，再铺上腊肠。 趁热淋上准备好的调味酱油。

    

12. 第12步.

    开盖撒葱花。大功告成，准备开吃！

    

13. 第13步.

    完成！