腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   大米3量杯淘洗干净后放入锅中，加入于平时煮饭同份量的水，约是没过2/3第一节食指。

2. 2.

   大火煮开后放入4条切片的广式腊肠，盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。 冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道。

3. 3.

   打开锅盖顺着锅边浇上些油，撒上葱花，盖上锅盖。把锅变换一下位置，不要只是中间部分受热，也有利于锅巴均匀分布，此过程大约2，3分钟。继续闻白烟，有微微的焦味即可关火。

4. 4.

   不要打开锅盖，焖上10分钟后拌上生抽食用。

5. 5.

   配食生抽：蒜2瓣切碎，指天椒一根切碎，锅里热少许油，加入蒜末和辣椒末炒香，倒上适量的生抽煮开关火即可。