腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备 大米200克，腊肠100克，腊肉50克，嫩芥蓝3根，生抽30ml，白砂糖5克，老姜5克，料酒15ml

   

2. 第2步.

   大米淘洗干净

   

3. 第3步.

   将大米充分沥干

   

4. 第4步.

   大米倒入砂锅中，加入适量水（以没过大米2cm为宜），浸泡10分钟。

   

5. 第5步.

   广东腊肠斜切成片

   

6. 第6步.

   腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟，捞出备用。

   

7. 第7步.

   往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，盖上砂锅盖子，不要将盖子全部盖严，可用筷子将盖子一边翘起，然后将砂锅放入蒸盘中，移入方太蒸箱，蒸制30分钟。

   

8. 第8步.

   取出砂锅，打开盖子，将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上，盖上盖子，重新将砂锅放回蒸箱，再加热2分钟。

   

9. 第9步.

   将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，拌匀，放上汆烫过的小油菜即可。