黄鳝煲仔饭的食材和调料

黄鳝煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鳝去骨（建议菜市场买去骨的，我这个野生的操作难度极大，也没用经验）

   

2. 第2步.

   清洗备用

   

3. 第3步.

   姜块

   

4. 第4步.

   姜爆鳝骨

   

5. 第5步.

   鱼骨煮高汤

   

6. 第6步.

   鱼片焯水一下

   

7. 第7步.

   焯水六分熟

   

8. 第8步.

   切丝

   

9. 第9步.

   按喜好加一点点黄酒可以不加，不要过量

   

10. 第10步.

    调味

    

11. 第11步.

    大米提前泡发半小时

    

12. 第12步.

    加入1.3-1.5倍米量的高汤

    

13. 第13步.

    大火烧至沸腾后中小火5分钟

    

14. 第14步.

    加入配料焖，关火3分钟。

    

15. 第15步.

    加入香菜和葱花

    

16. 第16步.

    调制酱油，糖，蚝油，生抽

    

17. 第17步.

    浇在饭上可以享用