排骨腊味什锦煲仔饭的食材和调料

排骨腊味什锦煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗净，焯水去血沫，切生姜，蒜，用生抽料酒腌20分钟，西兰花，香菇，鸡腿菇，萝卜切丁备用

2. 2.

   大米淘好，泡半小时

3. 3.

   排骨腌制好后，正常热锅凉油，蒜炒香，下排骨，炒至两面金黄，下生抽，冰糖，老抽上色，盐可多放些，味重，再将香菇，鸡腿菇，萝卜丁下锅翻炒一下，然后出锅备用。

4. 4.

   泡好的大米正常放水后，将西红柿整个放入，再将刚炒好的排骨放入，腊味香肠直接切片放入，电饭锅开至煲仔饭档即可，如果没有煲仔饭功能也可直接普通蒸饭，但需蒸熟后再多蒸些时间以确保米饭熟透。

5. 第5步.

   西兰花，菜椒清炒，待米饭跳档后倒入搅拌均匀，再盖上盖子闷然三分钟，即可出锅，也可米饭出锅后再单独摆盘使用

   

6. 第6步.

   可用生抽水1：1的比例加少许白糖和鸡精调成煲仔饭酱汁，出锅后浇一些提味

   

小贴士

排骨一定要提前过水焯一遍，西红柿最好去皮，或者将头尾切掉。