腊肉焖饭的做法说明

腊肉焖饭，也是腊肉生炒饭。采用优质五花肉腊肉，大米浸泡，用油生炒大米至半透明状，加入适量的水焖，这样做出的米饭不仅香滑，粒粒分明，柔软好吃。浓浓的腊肉香，肥瘦相见，香而不腻，满口留香，配上蔬菜，营养均匀。

腊肉焖饭的食材和调料

腊肉焖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：五花肉腊肉、大米、胡萝卜、蒜苗等食材；

   

2. 第2步.

   大米洗净浸泡1小时，捞出沥干水，放油、盐拌均；

   

3. 第3步.

   腊肉切片，胡萝卜洗净去皮切粒，蒜洗净切段；PS：腊肉如果太咸的，可以用盐水浸泡可以去咸。

   

4. 第4步.

   热锅倒油，小火煎腊肉，煎至微黄；

   

5. 第5步.

   加入切好的胡萝卜粒、蒜苗，爆香即可起锅；

   

6. 第6步.

   锅中放油，把腌制好的生米倒入翻炒至半透明状；

   

7. 第7步.

   加入适量的水，转为小火焖至熟；PS：需要翻转几次，防止粘锅。

   

8. 第8步.

   把炒好的腊肉、胡萝卜、蒜苗倒入翻炒；

   

9. 第9步.

   放盐、豆瓣酱，酱油，翻炒至熟即可。

   

小贴士

1.腊肉咸的可以用盐水浸泡可以减少咸味；
2.腊肉要煎出香味，再加其他，这样才香；
3.腊肉一次吃不完可以密封保存在冰箱；
4.生少米饭的时候大米一定要浸泡软，炒的才好吃。