蛋炒饭的做法说明

本方子并非一个标准方或经典方，只是一次记录，因此并不值得借鉴。因为周末还剩了些食材所以把它们处理掉。参考了王刚B站蛋炒饭视频。

蛋炒饭的食材和调料

蛋炒饭的做法与步骤

1. 1.

   处理食材：1.两个鸡蛋敲出后，将蛋清与蛋黄分离，蛋黄搅匀。2.其余食材切小块状或者丁状或者粒状适合炒和入口即可。

2. 第2步.

   开始炒制：入适量菜油，烧热后入蛋清翻炒后盛出备用。再入适量油，入蛋黄略炒，不必待蛋黄完全炒干即可加入火腿丁（和蒜粒放在一起因此同时入了）翻炒，再入彩椒杭椒翻炒，再入豆腐翻炒，再入野山椒，再入蛋清，翻炒均匀后入米饭翻炒均匀，入适量酱油，再入适量葱花。

   

小贴士

1.周末剩了一点琵琶腿，从骨头上刮了肉下来，但是太腥了，太腥了，为什么烧烤不腥炒饭这么腥？严重影响口感以后注意避雷。
2.小野山椒不愧是炒饭的灵魂，2根太少了以后要大量加入。
3.炒蛋清时油放得太多，我现在做饭呈敢于放油的趋势，收敛一下。
4.没加盐，吃起来还是略淡了些。