地道生蚝焗饭的做法说明

正所谓靠海吃海，在我们粤西阳江，有一个海湾渔村:寿长村，这里盛产生蚝，虽说不是远近闻名，但你绝对不能错过。今天，用广东最地道的作法完成这一道菜。好吧，是饭。

地道生蚝焗饭的食材和调料

地道生蚝焗饭的做法与步骤

1. 第1步.

   米饭先用电饭锅煮好保温，水量比平时略少微量，因为等一下要倒入生蚝汤汁。

   

2. 第2步.

   新鲜生蚝洗净切粒备用。

   

3. 第3步.

   干冬菇用水事先泡开，去蒂，细切。

   

4. 第4步.

   广东腊肠去衣切粒备用。

   

5. 第5步.

   五花肉去皮条状细切，要保持每小块肥瘦相隔。

   

6. 第6步.

   香菜碎切备用，注意香菜离土即用，因为香菜的香味流失的非常快。

   

7. 第7步.

   香葱切碎备用。

   

8. 第8步.

   用锅把备料炒熟，先热一点油，放姜片爆开。再放五花肉，稍微把油逼出后，分别放入生蚝、香菇和腊肠，翻炒至熟，生蚝会释出很多汤汁，保留。一起放入电饭锅中与饭保温10分钟，再次打开放入香菜香葱一同伴匀。一碗地方的生蚝焗饭就完成了。

   

小贴士

这道菜本身难度不高，无需掌握火候。技巧就是炒生蚝释出的汤汁一定要倒进饭里焗，所以煮饭的时候要相应下少点水，避免加入汤汁导致米饭不干身。