意式蘑菇烩饭的食材和调料

意式蘑菇烩饭的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备

   

2. 第2步.

   食材洗净后，将口蘑切片，蟹味菇切段，黄洋葱切丁备用

   

3. 第3步.

   锅中加入黄油融化后，加洋葱丁、蘑菇，翻炒至蘑菇变软

   

4. 第4步.

   加入80g意大利米，炒至米粒略微透明

   

5. 第5步.

   一次性加入白葡萄酒，继续翻炒

   

6. 第6步.

   待白葡萄酒快干时，加入100ml蘑菇汤，继续翻炒，直至汤汁快干时，再次加入100ml蘑菇汤。以此类推，直至加完最后100ml，加以海盐、黑胡椒调味，关火焖3分钟

   

7. 第7步.

   出锅前加入帕玛森干酪搅拌均匀

   

8. 第8步.

   完成

   

小贴士

1、食谱中采用的是意大利米，也可选用其他淀粉含量较高的中粒米代替；

2、蘑菇在清洗过程中容易吸收水分，影响口感。如采购的蘑菇已相对干净，建议用毛刷扫除尘土后，直接使用；如需清洗，切记不要过度；

3、汤汁可用蘑菇汤或鸡高汤，建议保持高温状态，可有效缩短烹饪时间；

4、切记分次加入汤汁，且不断搅拌，以保证米粒中的淀粉可被充分释放；

5、意式烩饭的米略微夹生，可根据自身喜好，增减汤汁量。