不败腊肠煲仔饭的做法说明

一直把煲仔饭列在快手料理当中，前后花费的时间不会超过30分钟。尤其偏爱煲仔饭里的锅巴，简直就是单身加班狗的美好安慰。

不败腊肠煲仔饭的食材和调料

不败腊肠煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   大米洗净提前浸泡3小时以上。生菜，葱洗净备用。

   

2. 第2步.

   腊肠切片，姜切丝，葱切丁备用。

   

3. 第3步.

   蚝油，生抽，糖，加适量清水拌匀备用。

   

4. 4.

   砂锅底刷油

5. 第5步.

   把米均匀的铺在砂锅底，倒入浸泡大米的水。不宜太多，因为浸泡后大米已经吸收了水分了，不需要太多的水，超出米平面2-3mm即可。

   

6. 第6步.

   砂锅盖上盖子大火加热

   

7. 第7步.

   同时取小煎锅煸香腊肠和姜丝

   

8. 第8步.

   盛出微焦的腊肠，留下煸出的底油，回到火上继续加热。

   

9. 第9步.

   倒入酱油水大火加热至沸腾，关火待用。

   

10. 第10步.

    这时打开砂锅盖子砂锅观察砂锅里的水应该已经收干大半，米饭中间出现孔洞。，就可以拿出鹅油用勺子取半勺从砂锅边缘淋下去，少量但尽量分布均匀。淋油就是产生锅巴的关键。

    

11. 第11步.

    加入腊肠，淋入一半量的酱油水，打入鸡蛋，盖上盖子继续加热。

    

12. 第12步.

    约两分钟后开盖，鸡蛋表面已经凝结，这时加入另一半的酱油水，加入生菜，盖上盖子继续加热2分钟。

    

13. 第13步.

    关火，盖子的气孔上盖上湿布，继续闷5-10分钟。

    

14. 第14步.

    吃前撒上葱花，拌匀即可。

    

小贴士

1.大米必须提前浸泡，不然容易夹生。
2.鹅油没有的话可以用其他的油代替，首选猪油等动物油会更香。
3.新手可以把酱汁提前做好以免手忙脚乱。
4.生菜怕黄的话可以吃之前直接和饭拌在一起，会更脆嫩哟～
以上。