铸铁锅煲仔饭（大集合）的做法说明

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米：水=1:1.5

所示用料两人份，拌饭酱可以用照烧酱代替

铸铁锅煲仔饭（大集合）的食材和调料

铸铁锅煲仔饭（大集合）的做法与步骤

1. 1.

   米洗净，有时间的话泡半小时，或者直接上火煮。

2. 2.

   盖上盖子，中火2分钟至煮沸。

3. 3.

   水滚后打开锅盖，搅拌一下，盖上盖子，小火再煮2分钟，至锅边有蒸汽冒出。

4. 4.

   水差不多煮干，米已经露出水面，在表面铺上肉类配菜后，极小火焖煮5分钟。

5. 5.

   沿锅边浇一圈油，大火30秒后，极小火5分钟，收干水份。

6. 6.

   熄火焖10分钟。

小贴士

1 蒜蓉大虾煲仔饭：第五步加入大虾即可
材料：
大虾 5只 （或中虾 8 只）
葱花 少許

调味：
蒜蓉 1 tbsp
盐 ½ tsp
酒 1 tsp
胡椒粉 ¼ tsp
油 少許
指天椒 少許(可以不放)

2 南瓜排骨煲仔饭
材料：
排骨 400g
南瓜 1/5只

排骨腌料：
酱油、 豆豉、蒜蓉 各1.5 tsp
蚝油 、料酒、老抽 1/2 tsp
生粉、砂糖 各1/4 tsp
胡椒 少許

3 腊肠排骨煲仔饭
材料：
腊肠 2条
排骨 400g

4 XO醬金针菇肥牛煲仔飯
材料：
肥牛 150g
金针菇 100g
葱 少許

肥牛腌料：
XO醬 2 tsp
蚝油 1 tsp
酱油 ½ tsp
料酒 1 tsp
砂糖 ½ tsp

5 窝蛋牛肉煲仔飯
材料：
牛肉 200g
鸡蛋 1只
葱或香芹 少許

牛肉腌料：
蚝油、酱油、生粉、料酒 各1 tsp
盐 、砂糖、胡椒 各1/4 tsp
水 2 tbsp

牛肉搅碎加入腌料
鸡蛋在熄火后焖10分钟即可

6 香菇滑鸡煲仔飯
材料：
鸡腿肉 500g
枸杞（可选） 1tsp
香菇 3只 （浸軟切片）

鸡肉腌料：
蚝油、酱油、料酒 各1tsp
酒 2 tsp
胡椒 少許

7 生姜猪肉煲仔飯
材料 ：
猪肉薄片 12片

猪肉腌料：
酱油 2 tsp
味啉 3 tsp
姜末 1 tsp
砂糖 1 tsp
蒜蓉 1 tsp