腊味煲仔饭｜美食台的做法说明

煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。

腊味煲仔饭｜美食台的食材和调料

腊味煲仔饭｜美食台的做法与步骤

1. 第1步.

   米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；

   

2. 第2步.

   腊味在沸水中烫3分钟捞出；

   

3. 第3步.

   砂锅内侧刷上猪油；

   

4. 第4步.

   倒入浸好的水和米；

   

5. 第5步.

   大火煮沸，三分钟后放入腊味；

   

6. 第6步.

   转小火，煮8分钟；

   

7. 第7步.

   关火后焖15分钟；

   

8. 第8步.

   用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；

   

9. 第9步.

   腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；

   

10. 第10步.

    将酱汁均匀浇在煲仔饭上，更加美味！

    

小贴士

若家里有多种生抽，建议混合调制使用，风味更佳。