腊肉煲仔饭的食材和调料

腊肉煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   大米洗净，泡30-40分钟，这期间准备下蔬菜，土豆去皮，切小丁，油菜香菇西兰花洗净，四川老腊肉切片，小葱切碎，姜切片备用。

2. 2.

   开水焯西兰花，香菇到半熟，备用。

3. 3.

   生抽两大勺，老抽半勺，料酒一勺，花椒粉一小勺，白糖一小勺，白开水半杯，以上调汁备用。

4. 4.

   不粘锅表面涂油，土豆丁垫底，把浸泡好的大米覆盖到土豆上面，将水缓缓加入锅中，刚刚没过大米就可以了，大火煮沸改小火闷。

5. 5.

   待水被大米吸收的差不多的时候将腊肉摆上，姜片插空摆，再把香菇油菜西兰花摆好。溜边把一勺花生油撒到大米里，小火闷5/10分钟左右(水分基本吸收到大米里)就可以了。

6. 6.

   将酱汁均匀的浇到表面，闷三分钟，如果喜欢锅巴就多闷会儿，要时刻盯着噢～小葱撒在表面，关火！

小贴士

酱汁注意咸度噢，咸的话加水噢～土豆切小丁，不然太大块的话闷不粉，就不好吃了。