两颗蛋黄炒饭的做法说明

有一天我爸给煮了水煮蛋，我忘记吃了，便想到了把它用来做炒饭，没想到沙沙的口感相当惊艳
后来试着添加了人人都爱的咸蛋黄，更加好吃啦

两颗蛋黄炒饭的食材和调料

两颗蛋黄炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   备好图上所有材料➕白米饭（喜欢颗颗分明口感的话可以将米饭冰箱冷藏几小时或过夜）～蔬菜选不太出水的，香菇最好用干香菇，虾最好用新鲜的带虾头的，这样可以用虾头熬虾油，更香

   

2. 第2步.

   咸鸭蛋➕水煮鸡蛋（蛋黄记得煮老一点）取出蛋黄备用。  一般一、两人份的炒饭放两颗蛋黄，三、四人份的需要酌情添加蛋黄才会有沙沙的口感

   

3. 第3步.

   水煮鸡蛋白切丁和其他配菜一起备用，咸鸭蛋白丢掉不要

   

4. 第4步.

   热油下葱白爆香

   

5. 第5步.

   中火倒入虾头，炒香后，用锅铲逼出虾膏捞出虾头不用

   

6. 第6步.

   虾油里倒入虾仁炒熟捞出备用，锅内留余油

   

7. 第7步.

   倒入肉糜，炒至变色，断生

   

8. 第8步.

   加入香菇炒熟后加老抽，生抽，一丢丢砂糖，捞出，锅内留余油

   

9. 第9步.

   小火，放入咸蛋黄和鸡蛋黄炒至冒泡（切记火大，以免焦掉）

   

10. 第10步.

    加入所有材料，炒熟，放适量生抽，老抽，胡椒粉，最后放葱末拌匀

    

11. 第11步.

    盛盘，开吃！

    

小贴士

少放油，前期备用材料基本都是用锅内的余油在炒，个人不喜欢太油腻的炒饭。