蛋炒饭的做法说明

蛋炒饭，看似简单，但要做得好吃，还是需要有所准备。

蛋炒饭的食材和调料

蛋炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   准备一盘冷饭，2个鸡蛋，打匀备用。 玉米粒增加炒饭的鲜甜度； 豌豆让炒饭色彩丰富； 火腿肠和火腿肉分别切成小粒，作用是增加咸味和香味； 香菇代替味精增加鲜味； 胡萝卜不仅可增色，更让营养全面。

   

2. 2.

   将锅烧热之后，加入适量的油滑锅，留下适量的油，将准备好的鸡蛋下锅炒香炒熟；

3. 3.

   倒入准备好的玉米、豌豆、胡萝卜、火腿肠和火腿肉、香菇等，将所有的料头翻炒均匀；

4. 第4步.

   倒入准备好的米饭，转小火一起翻炒5分钟， 炒制的过程要让所有原材料的香味进入到米饭里，需要把米饭炒出锅气四起时，将生抽酱油沿锅边淋入，然后，再转大火翻炒几下，再加入葱花拌均匀即可装盘。

   

小贴士

1.滑锅，就是在烧热的锅内倒入油，让油滑过整个锅面，这样可以让米饭下锅时，怎么翻炒，都不会粘锅；
2.米饭一定要冷透，不会粘锅，如果饭太软，翻炒的时间可加长，当然，喜欢吃软些的，时间控制在4分钟就可以了；
3.料头完全可以按自己的喜好来配，如洋葱、西红杮、黄秋葵、辣椒、胡椒等，总之注意配色，一定美味又美观。