锅巴腊味煲仔饭的食材和调料

锅巴腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   一半猪油一半植物油，爆香洋葱碎和姜丝。这个时候可以把1.5大米用适量清水泡上，没过大米的水，泡米水要倒掉的。1.5杯的水是后期加进去的。

   

2. 第2步.

   炸至略微金黄，

   

3. 第3步.

   放入腊肠翻炒至腊肠周围略微焦色

   

4. 第4步.

   放入提前泡过控水的大米，不用提前泡太久，泡两三分钟即可。

   

5. 第5步.

   加入1.5杯的水。其实就是多少干大米多少水。我都是用同一个容器测量，1：1就行。米一定要提前稍微泡一下，不然1：1这个比例水分就不够了。再加入耗油，生抽，搅拌均匀，盖上盖子最小炉心火20分钟。

   

6. 第6步.

   29分钟后撒上喜欢的青菜，个人建议小油菜，中间打上一个生鸡蛋。

   

7. 第7步.

   再焖5分钟至鸡蛋熟。

   

8. 第8步.

   均匀淋入一勺我之前熬好的虾油，熬虾油大家去下厨房搜，很好制作。不想做的这一步省略也完全没问题！然后开最大火猛火1分钟！

   

9. 第9步.

   翻看检查锅巴，如果觉得锅巴颜色不到位再来一分钟

   

10. 第10步.

    焦香的煲仔饭就完成啦～～～～拌一拌赶快趁热享用吧～～～。

    

小贴士

锅一定要用厚的砂锅或者厚的铁锅。我用的是SCANPAN家的钛合金不粘锅，热容非常大，很沉很沉，锅巴做出来很均匀，非要用薄平底锅的请不要来给我差评说锅巴为什么中间糊了周围还不上色，那是你不舍得买锅！！！方子是完美！也要配上完美的灶具啊～～～～～