周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食的做法说明

立秋后 天气渐渐转凉变干燥，适合吃点易消化又滋养的焖菜了，这道香味醇厚的焖茄子，省时省力还美味，关爱家人的你，可以试试。

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周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食的食材和调料

周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食的做法与步骤

1. 第1步.

   ~沙茶酱焖茄子~ 材料： 茄子、青红椒、沙茶酱

   

2. 第2步.

   做法： 茄子洗净切块拌点盐，再加水泡起来

   

3. 第3步.

   辣椒洗净切好

   

4. 第4步.

   锅里放油，小尖椒放下去爆锅

   

5. 第5步.

   再放茄子下去，炒到表面透明

   

6. 第6步.

   放沙茶酱翻几下

   

7. 第7步.

   加水，盖盖焖。这个锅底大，看上去水很多，其实没那么多

   

8. 第8步.

   焖的同时，准备水淀粉，放几颗蘑菇精

   

9. 第9步.

   焖到水下去一半了，放青椒

   

10. 第10步.

    不要勤翻，以免茄子烂了，稍稍翻几下，再烧两三分钟

    

11. 第11步.

    看看水差不多要干了，勾芡（勾芡的目的，是让所有的沙茶酱汤汁，都裹在茄子上），起锅

    

12. 12.

    ~焖饭~ 焖饭最大优点是省时省力一锅出，所以也被称为懒人饭。通常是有菜有饭搭配多样。在不想费时费力，盘盏碗碟摆一桌子时，利用手边材料，来上一锅“独家版”焖饭，确实是爽口爽心又爽胃！

13. 13.

    做法： 今天的砂锅饭，米（加了藜麦，没有泡）和水的比例为1:1.2，直接开中火

14. 14.

    砂锅在开始烫了，才转到200度。水干以前关火（电陶炉，关火的时候没有端开的，也就是有余火的）

15. 第15步.

    用菜叶子封住口子（如图）焖两三分钟，才重新开火，到200度。看到盖子口开始冒气，才端起来

    

16. 第16步.

    这里面有拌匀的锅巴，香

    

17. 第17步.

    有嚼劲的焖饭搭配绵软的焖茄子，啧啧

    

18. 第18步.

    看看，表面还裹着一层沙茶酱。不香......才怪

    

19. 第19步.

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小贴士

1. 若用煤气做砂锅饭，小心就行，掌握好火候。如果火力太集中，可以放块瓦片，瓦片不一定是瓦。

2. 沙茶酱做法简单，营养丰富，适合常备。（点击链接查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/102283325/）