广式煲仔腊味饭的做法说明

广东著人就喜欢正宗的广式煲仔饭

广式煲仔腊味饭的食材和调料

广式煲仔腊味饭的做法与步骤

1. 第1步.

   大米泡一个小时，这样不会糊底还夹生

   

2. 第2步.

   切好腊肉、腊肠、姜丝

   

3. 第3步.

   大米和水按平时电饭锅煮饭的就可以，我用的是万古烧土锅，在锅冒出第一绺烟时继续煮10分钟中火偏小。

   

4. 第4步.

   大米水开始要干半湿时加入腊肠、腊肉继续燜到水干。

   

5. 第5步.

   打入鸡蛋小火继续燜两分钟后熄火。

   

6. 第6步.

   熄火后不要打开盖让砂锅的余温继续燜十五分钟以上。

   

7. 第7步.

   调好汁，生抽酱油、蚝油、芝麻油，凉开水搅拌均匀浇上去。

   

8. 第8步.

   撒上芹菜丁搅拌均匀，完工！

   

小贴士

火候控制还是看砂锅性能，大米一定要泡至少半小时以上，这样才不会夹生。