Ling广式腊味煲仔饭的食材和调料

Ling广式腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   香米洗净，浸泡40分钟左右，捞出沥干

   

2. 2.

   调酱汁（生抽2:老抽1:糖0.5:香油1:蚝油1:白酒0.2:凉白开水3:少量蒜泥）搅匀上火蒸2-3分钟让酱汁融合

3. 第3步.

   取砂锅，内壁轻抹一层猪油，放入沥干的香米，倒水刚好淹没即可。腊肉腊肠（不用蒸熟）切片铺在米上，放姜丝。

   

4. 第4步.

   盖盖中火煮开后转小火，煲10分钟至米粒八成熟，打入鸡蛋盖盖小火再焖5分钟（注意一直旋转砂锅，均匀受热）

   

5. 5.

   砂锅内水份烧干底部有滋滋声时揭盖沿锅边淋油，再焖2分钟

6. 第6步.

   在焖饭的同时，将洗净油菜在沸水中焯熟

   

7. 第7步.

   油菜摆在米饭上，淋上备好的酱汁。盖盖再焖2分钟，开盖洒上葱花即可