腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   大米洗净，用水浸泡30分钟。

2. 2.

   腊肠、腊肉放开水里煮断生，大约5分钟捞出，再把菜心汆水。

3. 3.

   用砂锅大火煮米饭，加适量植物油一起煮。

4. 4.

   煮到水还有一层转中小火，把香肠切段、腊肉切块入砂锅一起煮。

5. 5.

   沿着砂锅壁365度淋一层（少许不用太多）植物油，这个是使米饭底起锅巴的关键。

6. 第6步.

   煮大约20分钟，香肠、腊肉取出切片，放回砂锅，小火继续焖5-8分钟，关火把菜心放在饭上，倒入适量煲仔酱油，撒上葱花。