鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁的做法说明

食谱来自【双立人美食学院】

鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁的食材和调料

鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁的做法与步骤

1. 第1步.

   冰糖与水按同等重量比例调配，小火不停搅拌至冰糖融化，加入木鱼花，调入淡口酱油、老抽、清酒、味淋。

   

2. 第2步.

   将葱段（根部葱白部分）、香菜根（必须去叶）、姜片放入，大火收汁，收至浓稠只有原来一半份量。过滤只留照烧汁待用。

   

3. 第3步.

   白米与水的比例为1:1，喜欢较软口感的选择1:1.2。滴入几滴色拉油，大火不停搅拌，沸腾后盖上锅盖，转中小火煮20分钟。

   

4. 第4步.

   刮去蒲烧鳗鱼表面的酱汁，入烤箱，220度烤制8分钟左右，中途可以刷两次自制照烧汁。

   

5. 第5步.

   烤好的鳗鱼取出放在白米饭上，（如需豆豉味，则用姜丝炒豆豉碎铺在鳗鱼上）在米饭和鳗鱼上均匀淋上适量自制照烧汁。 喜欢吃锅巴的，再大火30秒立即关火。

   

6. 第6步.

   依个人口味在加入日式大根、腌渍姜片、芝麻、葱花、海苔碎，即可。