双腊煲仔饭的做法说明
我对美食可以说是情有独钟，尤其是各地方有特色的美食，总会想方设法去品尝，然后学习回来给家人做。这个过程对于我来说乐此不疲！这道煲仔饭是很久以前去香港算是出差吧，跟同事一起吃过基本上是念念不忘了。一直想尝试做一下，搜遍全网觉得这个比较靠谱，尝试过后味道确实也比较赞，所以分享给大家一起尝尝
双腊煲仔饭的食材和调料
| 米 | 半碗 |
| 水 | 米水比例1:1.5倍 |
| 腊肉 | 1块 |
| 广式腊肠 | 半根 |
| 姜 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 凉白开水 | 2勺 |
| 青菜 | 少许 |
双腊煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
半碗米洗干净
- 第2步.
不到一碗的水，米和水的比例是1:1.5，倒入米里浸泡15分钟
- 第3步.
准备腊肉和腊肠，不要太多，否则你会觉得吃了一碗肉
- 第4步.
切成片备用
- 第5步.
姜切成丝备用
- 第6步.
准备一些喜欢的青菜炒熟或者炒熟备用
- 第7步.
两勺生抽、老抽半勺、一勺耗油、一勺香油、半勺糖、调料罐里的小半勺盐、两勺白开水调成汁备用
- 第8步.
砂锅底部涂一层薄薄的油，把泡好的米和开水一起倒进砂锅，记住是开水
- 第9步.
大火烧开转中火煮，这样煮十分钟左右，这时候可以把整块的腊肉放在锅里跟米饭一起煮，让米充分吸收腊肉的香味
- 第10步.
锅里的水分很快就煮干了，这时候会出现比较大的孔（这时候可以把一起煮的腊肉拿出来切片）
- 第11步.
快速把腊肉和腊肠铺到米饭上
- 第12步.
撒上姜丝盖好锅盖继续焖煮
- 第13步.
等一会儿就会闻到米饭的香味，打进一个鸡蛋
- 第14步.
沿着锅边淋上少许油，目的是为了锅巴更脆更香，盖盖继续焖煮
- 第15步.
再稍等一会儿就可以闻到焦香味，这时候如果是中火就可以改成小火了，也可以关火。把调好的酱汁用勺子均匀的淋在饭上
- 第16步.
淋好之后关火，盖上锅盖继续焖一小会儿，这时候利用余温让米饭吸收一点酱汁的味道
- 第17步.
把提前准备的蔬菜摆在锅里上桌。我正好炒了一盘辣椒炒肉，就摆了一圈青椒，味道也超赞哦
- 第18步.
米饭的口感刚刚好，趁热吃味道好极了
- 第19步.
锅巴焦香酥脆
- 第20步.
鸡蛋的状态也好极了
- 第21步.
这样一碗煲仔饭可以让你美美的吃一顿
小贴士
这道菜是重点是火候，因为制作过程非常短暂，对于不熟悉的人来说会手忙脚乱，好容易糊锅。所以建议提前准备好材料，煮至过程全程在旁边监视状态，这样才能做出成功的煲仔饭！
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