腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   1,香菇或见手青泡好后切丝，腊肠、腊肉切片，青菜洗干净烫一下后方冷水里过一下，沥干。丝苗米或泰国香米450克，米略洗下沥干水分加一点点油拌匀。土锅锅底抹一点油，放米，加1.2倍左右的水。

   

2. 第2步.

   中大火煮

   

3. 第3步.

   中大火煮到水分差不多不能淹没米粒的程度，铺上腊肠、腊肉、香菇、姜丝，改小火盖上盖子，焖约10分钟左右。这时候水已经收干，有了饭香。

   

4. 第4步.

   这种程度

   

5. 第5步.

   放上青菜，撒上萝卜干碎，也可以打一个鸡蛋，盖上盖子，熄火，焖3-5分钟，撒葱花，淋上煲仔饭酱油。

   

小贴士

1、如果爱吃锅巴，焖饭前沿锅壁淋一圈色拉油
2、我习惯煤气炉上放一块散热板导热，避免火力太大把饭烧焦。
3、换成铸铁锅也一样做。
4，这次我又试了下，不浸泡反而米粒更干爽。