肉末茄子盖浇饭的食材和调料

肉末茄子盖浇饭的做法与步骤

1. 1.

   紫茄子两个去皮，切成丁，加两勺盐腌制出水，出水后挤出水分，冷水冲洗一下，沥干。肉切丁剁小块，加入一勺料酒，一勺海鲜酱油，少量糖腌制。

2. 2.

   锅中加入平时多点的油，炒茄子，炒至软盛出。另起一锅加入少量油，葱姜蒜爆锅，加入稀释后的豆瓣酱，加入肉末＋料酒＋糖，炒至肉末变白。加入茄子翻炒一会儿，尝尝味道，适量加入盐。倒入热水稍微煮一下，出锅前淀粉水勾芡。