煲仔饭的做法说明

一碗饭，爱上一座城——舌尖上的腊味煲仔饭

煲仔饭的食材和调料

煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   

2. 第2步.

   米 水比例 1；1.5 米要泡15分钟

   

3. 第3步.

   生姜切成丝 腊肉 切成片 腊肠 切成片

   

4. 第4步.

   烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以

   

5. 第5步.

   砂锅底抹上一层薄薄的油

   

6. 第6步.

   米和水倒进去，大火烧开转中火

   

7. 第7步.

   米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。

   

8. 第8步.

   快速铺好肉，最后放上姜丝

   

9. 第9步.

   等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。

   

10. 第10步.

    闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。

    

11. 第11步.

    闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。

    

12. 第12步.

    开盖，一股飘香啊

    

13. 第13步.

    将切好的小葱 香菜（自己选择）拌匀。

    

14. 第14步.

    这样一碗煲仔饭，就好啦

    

小贴士

火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边操作