腊味煲仔饭的做法说明

虽然是北方人，但是对广式风味情有独钟，腊肠更是从小到大吃不腻的滋味，今天我自制了煲仔饭，没想到味道不是一般的好！今后不用去饭馆吃这道菜了，大家赶紧试试吧！

腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   先备料，香菇泡发切丝，留适量香菇水。蔬菜焯水，姜切丝，腊肠切片，香葱沫适量。

   

2. 第2步.

   酱汁依据个人口味调制，其中糖先用少量温水化开，后依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。

   

3. 第3步.

   取一小砂锅，锅底涂油，最好是猪油。

   

4. 第4步.

   将提前泡了20分钟的米放入砂锅，加香菇水或清水，米和水比例为1:1.5。

   

5. 第5步.

   开盖大火烧开后，转小火盖盖闷10-15分钟。

   

6. 第6步.

   在米粒快把水吃完时，放香菇，关盖子闷1分钟。

   

7. 第7步.

   后放姜丝。

   

8. 第8步.

   码放上腊肠片。

   

9. 第9步.

   中间打一个鸡蛋。盖盖子焖2分钟。

   

10. 第10步.

    放上蔬菜，浇上酱汁，关火焖一分钟。

    

11. 第11步.

    吃时撒上香葱，拌匀！开动吧😄！

    

小贴士

这道菜水和米的比例与掌握火候是关键。水少了饭夹生，水多了软没口感。我这次水放多了，所以没有发挥最佳水平。另外，煮的时间太长会糊锅底。