鲍鱼捞饭的做法说明

经过学习和数次改良

鲍鱼捞饭的食材和调料

鲍鱼捞饭的做法与步骤

1. 1.

   鲍鱼杀好去脏器，在清水中用刷子将裙边刷净，背部切花刀，根据鲍鱼大小选择横三竖三或者横二竖二

2. 2.

   处理好的鲍鱼装盘放料酒，葱姜盖顶，置于开锅蒸两分钟搁置，西兰花洗净

3. 3.

   锅烧热，放入葱末，放香菇一起煸炒，加水后烧开，放入耗油、鲍鱼汁和冰糖，熬开后小火熬制，冰糖有助于汤汁粘稠

4. 4.

   汤汁粘稠后加入鲍鱼和西兰花，大火烧开二至三分钟关火

5. 5.

   将汤汁浇于装好米饭的盘中

小贴士

鲍鱼活杀速清理，然后可以先蒸出来放置，保持鲍鱼新鲜的状态，肉质有嚼头儿