煲仔饭的食材和调料

煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇、香肠切片，青菜根划刀，浇汁调匀。

   

2. 第2步.

   土锅和铸铁锅都可以，土锅要提前泡水，用前锅内涂油，小火或中火蒸饭，以防炸裂。浸泡土锅同时泡大米，米浸泡过才不会夹生。

   

3. 第3步.

   水米比例1:1，中火煮沸转小火蒸到水基本干掉

   

4. 第4步.

   基本没水时沿锅边浇一勺油，可以出锅巴，有焦焦的锅巴才好吃。

   

5. 第5步.

   码菜，闷至米熟，有焦味时关火，继续闷5分钟，掀开锅盖放个蛋黄进去再闷3分钟左右。

   

6. 第6步.

   浇汁拌饭，浇汁可以依自己口味调，也可以撒把葱花。

   

7. 第7步.

   有锅巴，配味增汤还是紫菜汤随自己喜欢，我习惯把蛋黄放进煲仔饭，蛋白入汤。