台式牛腩面/烩饭的食材和调料

台式牛腩面/烩饭的做法与步骤

1. 1.

   将牛腩、白萝卜、胡萝卜、洋葱切成大小一致的的块。热锅不放油(千万不要放油，牛腩油脂很多)，放入牛腩翻炒至表面变白，倒入洋葱继续翻炒。

2. 2.

   放入冰糖继续翻炒片刻至表面稍微有点焦色，倒入香叶和八角，炒出香气。

3. 3.

   倒入白萝卜、胡萝卜、小番茄，适当翻炒，加入大约100毫升酱油，撒黑胡椒粉和白胡椒粉增加香气，点一点香油，1/2番茄酱(可放可不放，只是为了增加一点酸度)，接下来加水至4/5处，高压锅25分钟或者普通锅大概一个小时。

4. 第4步.

   汤中可加适量水淀粉，使汤底变浓稠浇饭作为牛肉烩饭，或者待冷却放入冰箱冷藏，将表面浮油冷却结块只保留清汤作为牛肉面汤底。(图为牛肉面)