潮汕版腊味煲仔饭的做法说明

潮汕风味煲仔饭～
红薯和芋头丁是亮点！

潮汕版腊味煲仔饭的食材和调料

潮汕版腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   香米洗净浸泡1小时

2. 第2步.

   配料准备：荔浦芋头和红薯去皮切丁；卷心菜洗净切丝；腊肉提前用水煮软（温水下锅，水开后再煮5分钟）然后切片；腊肠切片。

   

3. 3.

   取一砂锅，在锅底及内壁抹一层油

4. 第4步.

   将泡好的米放入砂锅，放入一些红薯丁和芋头丁，倒水，水与米的比例为1:1.5。

   

5. 第5步.

   盖上锅盖，大火煮开后转小火将米饭焖至8分熟。（在煮饭的过程中，要多转动砂锅，避免受热不均砂锅爆裂）

   

6. 第6步.

   锅中水分快干时，将腊肉和腊肠均匀铺在米饭表面上，沿着锅边浇上一勺油（有助于承产生锅巴），盖上锅盖继续小火煮5分钟后关火，合着盖子继续焖10-15分钟。

   

7. 第7步.

   烫青菜：另起一锅将水烧开，滴几滴油，放点盐，将卷心菜丝放入烫熟，捞出沥干水分。

   

8. 第8步.

   调卤汁：1小勺凉白开、1小勺蚝油、2小勺酱油、半勺白糖、半勺香油，将以上调料搅拌均匀。

   

9. 第9步.

   焖好的米饭揭开盖，均匀浇上调味汁，将卷心菜丝放在中间。

   

10. 第10步.

    上桌，搅拌，开吃~

    

小贴士

土砂锅容易裂，可以用几个方法尽量预防：1. 在砂锅外部也涂层油，不过这样锅容易黑；2. 煮饭用温水下锅开始煮。