豆豉排骨煲仔饭的做法说明

材料：小排，生抽，蚝油，自制豆瓣酱，黄豆酱，花生油，黄酒，生粉，自制干豆豉。

豆豉排骨煲仔饭的食材和调料

豆豉排骨煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   米洗干净泡半小时

2. 2.

   排骨洗净血水，放入调料腌制20分钟以上。

3. 3.

   铸铁锅底部四周均匀刷油，稍微烧热，放入米和水（水的分量要看着放，不能太多，不够干身）

4. 4.

   中火煮开了盖盖转中小火

5. 5.

   时间我没太注意看（第一次做，下次会看看表做记录），水稍微收收了，把排骨放上去，腌排骨的汁水也均匀的撒进去，撒上姜丝

6. 6.

   盖盖，中小火焖（中途要给锅子换换方向，保证四周都均匀受热，然后用油刷沿锅沿刷油，我刷了三次，这样不太会糊，又会起饭焦。（我中途去接电话，走开一段时间，有点稍微烧过了，偏干），做煲仔饭，特别最后的功夫一定要在边上盯着，一不小心就会功亏一篑。