鸡肉冬菇腊肠煲仔饭的做法说明

秋冬，煮一锅暖暖的的煲仔饭，暖了身，暖了心。

鸡肉冬菇腊肠煲仔饭的食材和调料

鸡肉冬菇腊肠煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿脱骨，切粒，少许盐先腌半小时。

2. 2.

   洗米，煮饭水量比平时少五分一，浸泡半小时。

3. 3.

   腊肠切片备用。

4. 4.

   鸡腿肉再次放入酱油，蚝油，糖，鱼露，蒜蓉各少许调味。

5. 5.

   冬菇浸软，去菇柄，切片待用。（或可以切成喜欢的大小，切半，切片，切粒皆可）

6. 6.

   热锅，放入香菇爆炒至微金黄色，放入已调味鸡腿肉翻炒至转色，放入腊肠翻炒大约5分钟，停火待用。

7. 7.

   用大火开始煮饭，煮至有蒸汽，开盖观察一下，如还有水，煮至水干。立即倒入炒好的鸡肉，平铺于饭面，盖好。大火再煮五分钟，转中小火焖20分钟。如喜欢可加入葱花，拌松米饭，再焖5分钟。开盖即可享用。

小贴士

饭离火后，如未食用，蒸汽会使饭焦变软，便不会香脆。
电饭锅也可，按煮饭键，煮至水干，倒入鸡肉至熟，如有需要，可再按一次。