好吃不油腻的排骨焖饭的食材和调料

好吃不油腻的排骨焖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中添水，肋排冷水下锅。水中放2小段葱白，2颗八角，10粒左右花椒，2勺料酒，加盖中火煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮2分钟。

   

2. 第2步.

   捞出肋排，冷水清洗表面浮沫，换干净的清水浸泡一会儿。准备配菜，淘洗大米。

   

3. 第3步.

   大米淘洗干净倒入电饭煲，水量没过米量大约1.5厘米，喜欢软一点的口感就稍微多放一点水。胡萝卜切丁，葱白切末，大蒜拍一下再切末，这样算的味道比较容易出来

   

4. 第4步.

   锅里不放油，铺上排骨，小火慢煎，煎出排骨里的油脂，一面呈焦黄色后翻面继续煎，直到排骨煎到金黄色

   

5. 第5步.

   保持小火，加入生抽，快速翻炒使排骨均匀上色，关火，让锅的余温继续煎制排骨，关火后翻动一到两次。

   

6. 第6步.

   将排骨签至电饭煲，码在米饭上面，倒入葱末、蒜末、胡萝卜丁，放蚝油、老抽、胡椒粉、十三香、盐，用筷子向下按压排骨，不要搅拌！！不要搅拌！！不要搅拌！！重要的事情说三遍！！一定要让排骨压在米的上面！这样排骨的汁会完全进入到米粒中，也不会出现米粒离开水造成米饭夹生的现象。

   

7. 第7步.

   电饭煲选择肉/排骨模式，剩下的就交给时间啦！！

   

8. 第8步.

   等待的时候煮点青菜🥬。水开后加少许盐，下锅煮至断生即可捞出。再切点葱叶末、香菜末，蒜末，然后就静静地蹲在锅边等候美味诞生吧！

   

9. 第9步.

   时间到！！关是这样就很诱人了有木有！！撒上葱花香菜蒜末，再撒一点味精调味，筷子轻搅拌几下，大半夜的简直馋哭我自己！！

   

10. 第10步.

    馋虫都被勾搭出来了！！吸饱了汤汁肉汁的米软糯鲜香，我这种不喜欢米饭的人都能吃上一大碗！

    

11. 第11步.

    装盒，码上小青菜🥬简直色香味俱全！！让我们明天去馋哭公司同事好不好！

    

小贴士

1.清淡无油的配方。焯排骨和煎排骨都是去油的过程。如果喜欢稍微带点油的，在煎排骨时可以放点油，这样煎出来的排骨不仅香，表面还会有脆皮的口感
2.排骨码入米饭里就不要搅拌了，这样做是为了使压在米饭上面的排骨在高温下汁水会完全渗透进下面的米粒中
3.配菜可自行选择.