【影片】豉汁白鳝煲仔饭【老娘的草根饭堂】的做法说明

这是香港地道的煲仔饭
但在外吃的话只有零丁几件
在家吃就可以吃到饱
顺便会讲解处理原条白鳝的方法！

影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw

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【影片】豉汁白鳝煲仔饭【老娘的草根饭堂】的食材和调料

【影片】豉汁白鳝煲仔饭【老娘的草根饭堂】的做法与步骤

1. 第1步.

   原条白鳝先用70度热水灼十多秒，见表面起白潺即捞起 用刀起把表面白潺刮走

   

2. 第2步.

   用刀劏开鱼肚，把内脏拿走，洗净鱼肚

   

3. 第3步.

   用剪刀将背部及腹部的鱼鳍剪走

   

4. 第4步.

   之后把白鳝切件，每件大约1-1.5cm厚

   

5. 第5步.

   准备腌料，豆豉盅烂，陈皮浸软后刮瓤切细丝 加入蒜蓉拌匀 其他腌料也另外拌匀

   

6. 第6步.

   将切好的鳝鱼加入腌料拌匀备用

   

7. 第7步.

   米洗净后加入水，先用中火煮沸 之后用筷子拌一拌米饭

   

8. 第8步.

   用中火煮5分钟，再转小火5分钟

   

9. 第9步.

   将白鳝倒入米饭，再加盖煮10分钟 （想要多点饭焦可多煮3-5分钟）

   

10. 第10步.

    之后关火焗10分钟 开盖下葱粒及煲仔饭豉油，再焗3分钟即成