腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   腊味先用水浸泡一下，再沥干水分，这样可以防止微波加入后辣味过干

   

2. 第2步.

   米洗净，加入适量水，约比用普通电饭锅煮饭的水分多一点即可

   

3. 第3步.

   为防止米水溢出吗，可在锅底垫上盘子，锅盖翘起一点，先用高火加热6分钟

   

4. 第4步.

   合拢锅盖，改用中火加入5分钟

   

5. 第5步.

   取出，放入腊味，再进微波炉用中火加热2分钟即可

   

小贴士

1.煲仔可用微波炉饭锅代替，这里只是为了增加食趣。
2.给出的微波炉的加热时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，功率小的微波炉请自行增加时间。
3.米水的多少要视乎米的受水量，食谱的加热时间仅供参考，总的来说，在加肉之前米饭要熟至8、9成，若米饭还成糊状就要适当延长加热时间；若米饭偏干，可在表面浇上些许开水，再翻热回软；若加入带汁的肉类，如：排骨、鸡、肉片等，米水可相应少放点，因为肉汁会渗入饭内，过多的米水会令饭变稀软，只要多试验几次就会摸索出合适的烹调时间和米水的份量。