香菇滑鸡煲仔饭的食材和调料

香菇滑鸡煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟

2. 2.

   米清洗后滴几滴油拌匀

3. 3.

   把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）

4. 4.

   中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火

5. 5.

   转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉

6. 6.

   这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热

7. 7.

   饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了

8. 8.

   吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃

小贴士

1：淋入的酱汁要煮开才够香；
2：水开以后，要在炉边守着；
3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。