小龙虾盖浇饭的食材和调料

小龙虾盖浇饭的做法与步骤

1. 第1步.

   话不多说 step 1  让卖虾的老板去虾头，也有人要留着虾头里面的黄。anyway，看个人喜好。 step 2 备料： 生姜 、大蒜 、青辣椒 、小米辣 🌶️、葱结 、藤椒（麻的，四川口味，不爱吃就不要放） 、 四川的郫县豆瓣酱（也可以不用，姜蒜葱炝出来的也很好吃） step 3 小龙虾刷一下，然后头身分离。 step 4  虾头用厨房纸巾吸水，冷锅热油后，降温后下虾头爆香，捞出备用，虾油在锅里。 step 5 虾尾开水下锅汆烫30s，见白色就捞起来，丢进冰水。让肉质鲜嫩，有弹性 step 6 重新烧热虾油，下豆瓣酱，炒出红油。下葱姜蒜爆香，下藤椒，青辣椒，蚝油炒出香。加开水，加入虾头熬煮出鲜味，然后调入油烟生抽老抽至合适的味道。 step 6 漏勺捞掉所有调料，剩下汤。把虾肉丢进去，煮透。 step 7 想盖浇面就面，盖浇饭就饭....超级好吃啊

   

2. 第2步.

   一定要冰水

   

3. 第3步.

   剥虾仁

   

4. 第4步.

   鲜嫩q弹

   

5. 第5步.

   炸虾油

   

6. 第6步.

   炒香佐料

   

7. 第7步.

   盖浇的米线