《腊肠煲仔饭》的做法说明

2017年结束了，又到做腊味的时节了，家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉，新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机，我就用前段时间入手的这个黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭，煲仔饭简单又便捷，米饭中带着浓郁的腊肠香气，令人食欲大增。

《腊肠煲仔饭》的食材和调料

《腊肠煲仔饭》的做法与步骤

1. 第1步.

   腊肠用清水煮熟

   

2. 第2步.

   将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时；西蓝花去皮切小，胡萝卜切成丁，腊肠斜刀切片

   

3. 第3步.

   西蓝花在沸水中焯熟

   

4. 第4步.

   耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，再滴上几滴芝麻油

   

5. 第5步.

   所有的食材准备完毕后，砂锅置火上，大火烧开后转小火焖

   

6. 第6步.

   大约5分钟后，米饭中的水慢慢收干，米饭表面也开始出现小洞，这个时候米就6、7成熟了

   

7. 第7步.

   快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上，盖上盖子小火煮5分钟，关火继续焖10分钟

   

8. 第8步.

   焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用

   

9. 第9步.

   香香的锅巴伴着腊味，诱惑十足

   

小贴士

1、煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米泡水可以防止夹生或者糊底
2、饭煮至6、7成熟加入香肠继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中。