土豆小米焖饭的做法说明
在所有和牛肉搭配的食材里，土豆绝对是可以认真当好‘配角’的角色。虽然味道并不出众，但是当土豆和牛肉相遇时，牛肉中的鲜味氨基酸在绵软的土豆中层层迸发，产生出来的结果便是土豆味美，牛肉更香。今天咱们来做一道全家人都可以吃得非常满足的快手餐，大米和粗粮的结合，土豆与牛肉的呼应，组合在一起便是幸福的滋味。
土豆小米焖饭的食材和调料
| 小米 | 100g |
| 大米 | 50g |
| 牛里脊 | 80g |
| 土豆 | 1个 |
| 生姜片 | 1片 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 老抽 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 植物油 | 适量 |
土豆小米焖饭的做法与步骤
- 第1步.
大米和小米淘洗后沥干。
- 第2步.
倒入电饭煲中，加入适量清水。 加水量和平时煮米饭的量一样就行。（煮小米饭和煮大米饭的用水量接近，可以等量替换）
- 第3步.
牛里脊肉用清水浸泡约15分钟，去除血污。
- 第4步.
土豆洗净削皮，切小丁。 尽量切成大小一致，这样熟的时间一样。
- 第5步.
热锅少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黄香脆。 土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也会让土豆也会更加香甜。
- 第6步.
倒入电饭煲中，加入老抽上色。 老抽只是为了上色漂亮，也可以不加。
- 第7步.
按下煮饭键，煮约25分钟。
- 第8步.
牛里脊逆着纹理切成薄片。 牛肉筋腱多，而且大多都是顺着肉纤维纹路夹杂其间，之所以要逆着肉的纹理切，就是让刀和肉的纹理呈90度的垂直，这样才能尽量把其中的筋腱切断，做出来的牛肉才不会咬不烂。
- 第9步.
生姜切丝。
- 第10步.
拌入肉片中，加入盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。
- 第11步.
加入快煮好的电饭煲里，继续煮15分钟。
- 第12步.
拌一拌。
- 第13步.
一人舀一碗，开吃！
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