腊味煲仔饭的食材和调料

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   腊肉腊肠切片待用

   

2. 第2步.

   米淘好，加纯净水泡1小时待用

   

3. 第3步.

   砂锅加热，刷底油，将泡好的米加水放入锅中，米水比例1:1.5

   

4. 第4步.

   准备料汁： 生抽2勺、老抽1勺、麻油1勺、糖少许

   

5. 第5步.

   大火烹至米饭中间冒泡，锅边还有少许水时加入腊味，盖锅焖到腊肉通透即为熟，然后在中间打一颗鸡蛋，盖锅小火焖五分钟

   

6. 第6步.

   如果想吃锅巴，可以在放鸡蛋的同时往锅的侧边侧边加一点油进去，鸡蛋熟锅巴即成。

   

7. 第7步.

   最后加入两根青菜，淋上调好的汁即可

   

小贴士

烹制米饭时要用大火，米饭熟加入腊肉时一定要改成小火，否则锅底会糊影响口感。