米饭变身——饭团面包的做法说明

南方进入最让人痛恨的回南天，连带着胃口也变得不好了。今天的剩饭有点多，丢了又感觉太浪费，还是利用一下吧。

米饭变身——饭团面包的食材和调料

米饭变身——饭团面包的做法与步骤

1. 第1步.

   剩米饭，要冷的，没隔夜的。最好碾压一下。今天的饭煮的水放少了，偏硬，也没碾压，所以后面整形出来就像个饭米团子。

   

2. 第2步.

   出黄油和盐，其余材料先放入厨师机搅拌出厚膜，再放入黄油和盐揉至大片薄膜。注意，牛奶加入时先预留10克根据面团情况酌情添加。

   

3. 第3步.

   揉好的面团整成圆形进行一发。

   

4. 第4步.

   发至面团2.5倍大。

   

5. 第5步.

   排气，平均分成12份，揉圆，松弛。

   

6. 第6步.

   松弛15分钟后，加入馅料，揉圆，放入28✘28的三能金模进行二发。这里我根据家人口味，将8个面团分别包入适量葡萄干，4个没有加入馅料。

   

7. 第7步.

   二发后，刷蛋液。这里的蛋液是方子分量外预留的。

   

8. 第8步.

   上下火180度20分钟出炉。