煲仔饭----锅巴篇～的做法说明

买了小砂锅，一定要学做成功煲仔饭！

煲仔饭----锅巴篇～的食材和调料

煲仔饭----锅巴篇～的做法与步骤

1. 第1步.

   淘米，泡米，一小时

   

2. 第2步.

   煮肉和腊肠，放些姜葱黄酒去腥

   

3. 3.

   青菜水里烫一烫

4. 第4步.

   平底锅加油煎腊肠至出油

   

5. 第5步.

   煲仔锅涂一层油，加水，烧开

   

6. 第6步.

   放米，搅平整，水和米2:1（水面在米面上1.5cm左右），加盖，中火焖烧。 很快就会烧开

   

7. 第7步.

   水烧开，关火。 （锅里噗噜噗噜的声音，开盖看到米饭表面蜂窝状，冒泡）

   

8. 第8步.

   放入煎好的腊肉腊肠，盖盖子

   

9. 第9步.

   这步开始是关键！ 中火一分钟，关火。焖盖2-3分钟，查看水是否收干了。 没有收干，重复此步骤。

   

10. 第10步.

    收干水后。贴着锅内壁倾斜的倒油，让油均匀的流下去。 放上菜心

    

11. 第11步.

    盖上盖子，中火半分钟，继续焖盖2-3分钟。 已经熟练掌握加热时间的同学，又想更进一步要锅巴的同学，可至闻到轻微的焦香味关火。

    

12. 第12步.

    开盖，淋上秘制煲仔酱油就可以开动啦！

    

13. 第13步.

    锅巴真好