茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法说明

老上海有一道饭，叫咸酸饭，也叫菜饭
通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭
也有咸肉+雪菜炒的
但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭
配一碗虾皮紫菜汤，分分钟几碗下肚

茄子咸酸饭／茄子焖饭的食材和调料

茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材 米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键

   

2. 第2步.

   茄子切滚刀块 咸肉切小粒 丰富口感的话可以再加另一种肉类 我这里用了昨晚吃剩的烤鸭

   

3. 第3步.

   加一点油 将咸肉煸炒至金黄出油

   

4. 第4步.

   加茄子翻炒 加盐、味精、糖

   

5. 第5步.

   将炒好的东西加入电饭锅 加 毛豆、酱油、虾皮

   

6. 第6步.

   等电饭锅跳掉就能出锅啦~

   

小贴士

肉食主义者喜欢加两种肉~口感更丰富，更满足

盛好饭用虾皮&熟毛豆点缀就行~
加点麻油更香

煮饭少加一点点水，有脆脆的锅巴更好吃~

因为放在饭里一起煮，所以盐多一点也没关系~

这里大概是1~2人份