福建烩饭的做法说明

大学期间最爱的地沟油外卖之一。
以下为一人份。
主食为蛋炒饭，做法简单，不作详述。口味清淡者，炒饭可少油减盐。

福建烩饭的食材和调料

福建烩饭的做法与步骤

1. 1.

   香菇洗净（重要！），温水泡发。

2. 2.

   鸡胸肉切丁，加入盐和胡椒粉放置一旁腌制，长一点时间会更入味。

3. 3.

   西红柿、黄瓜切丁；蒜切末。

4. 4.

   热锅凉油炒鸡丁至变色，盛出。

5. 5.

   锅内留一些底油，加蒜末爆香，下西红柿炒出汁，下香菇和黄瓜翻炒，加入炒好的鸡丁。调入生抽，盐，白糖，如果西红柿比较小，可以加1勺番茄沙司，翻炒均匀后，加水基本没过食材（此处我用的是泡香菇的水，比较香，但前提是香菇泡发前要刷洗干净）。

6. 第6步.

   大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间以水量为准，剩下的汤汁足够烩饭就可以了。出锅前依口味加入白胡椒粉，若嫌汁水太多，就调大火，加少许水淀粉收汁，起锅，浇在准备好的蛋炒饭上。

   

小贴士

1. 建议先做蛋炒饭，放凉一点也不怕，浇上菜之后刚刚好又热乎了。
2. 若喜欢脆口鲜绿色的黄瓜可以晚一些下锅。