吃出家乡味的腊肠炒饭的做法说明

过年带来北京的四川亲戚自家做的腊肠，早饭给亲爱的做了个炒饭，美味极了

吃出家乡味的腊肠炒饭的食材和调料

吃出家乡味的腊肠炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   翻了一下冰箱有点蘑菇葱，切好准备，腊肠是四川亲戚家自制的，是有花椒风味的，口感有腊肉的嚼劲，肥肉的油脂感，最妙的就是花椒那种香麻的口感，是广式腊肠或者外面买的其他腊肠所没有的

   

2. 第2步.

   饭一定要用隔夜饭，冷的，大家都知道的

   

3. 第3步.

   冰箱里看到有点肉沫，就拿肉沫熬了点油，猪油会比较香，没有肉沫就正常拿油把鸡蛋炒一下

   

4. 第4步.

   把蘑菇炒一下，然后放进大明星-四川自制腊肠当当当当，煸炒一下放点盐，盐不要多，因为还要放酱油

   

5. 第5步.

   加米饭，炒饭还是要多点油的，不然不好炒，量自己把握，然后就是考验技术了，要把米饭炒成粒粒分明的，用铲子压压切切，火不要太大，别焦掉

   

6. 第6步.

   大块的米饭炒开一些的时候加点生抽，生抽就是味道

   

7. 第7步.

   炒两下加入老抽，老抽主要提色，继续炒

   

8. 第8步.

   米饭炒到粒粒分明就基本差不多了，手也酸了，放葱，关火，用余温把葱拌进去

   

9. 第9步.

   在家做真的算挺方便的，主要过年带的四川腊肠厉害了，真是有灵魂的一碗炒饭

   

小贴士

没什么要特别注意的吧，就是炒米饭的过程手会有点酸，耐心点，不要把饭炒到锅外面，收拾灶台挺麻烦的