意大利牛肝菌烩饭的做法说明

老公去De Angela吃了这道Risotto,回家就让我试试！

意大利牛肝菌烩饭的食材和调料

意大利牛肝菌烩饭的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肝菌泡开后，洗净，切丝，用温开水泡着待用

   

2. 第2步.

   大蒜切成蓉，少许姜丝，洋葱切丝，蘑菇切片，火腿切小块，鸡胸肉切片，用少许盐、黑胡椒、一点生抽、一点料酒腌制，待用

   

3. 第3步.

   取一口广口砂锅，耐高温，不沾锅，加少许橄榄油爆香一半的洋葱和蒜蓉，放入切好的牛肝菌和火腿，翻炒；再加入东北大米，炒至透明，倒入泡牛肝菌的水，分三次倒入。调至小火直至米粒吸收掉水分。

   

4. 第4步.

   另取一个锅平底锅或炒锅，用少许黄油把面粉炒香，盛出。

   

5. 第5步.

   锅中加入少许橄榄油，爆香剩余的蒜蓉、洋葱和姜丝，放入蘑菇片翻炒，加入白葡萄酒和盐直至蘑菇出水，加入鸡胸肉翻炒，待鸡胸肉熟了以后，加入炒好的黄油面粉和一盒200毫升的牛奶，煮开，撒入黑胡椒，收汁，拌入炖好的牛肝菌饭中。

   

6. 第6步.

   充分搅拌白汁和牛肝菌烩饭，让米粒吸收奶香。

   

7. 第7步.

   喜欢奶味更浓郁的，可以撒上芝士享用。

   

小贴士

1、喜欢奶味浓郁的，牛奶可以换成淡奶油
2、喜欢米粒软一点的、可以讲米先用水浸泡一下