南洋盖浇饭--椰香什锦咖喱的做法说明

咖喱种类繁多，楼主偏爱东南亚咖喱，味厚而不刺激，做法中常加入椰浆，使得咖喱更多了份浓厚的椰香，也带走了辛辣，与泰国香米是绝配，拌着吃可以吃下两大碗。本次使用了娘惹风味咖喱，很适合与椰浆做搭配，中等辣度，超级下饭。

南洋盖浇饭--椰香什锦咖喱的食材和调料

南洋盖浇饭--椰香什锦咖喱的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料准备，蔬菜洗净切块，比例可按自己喜好。楼主的牛腩和牛肉清汤是做前一个菜时盛出的，牛肉要煮一小时以上才会酥，不高兴准备的话可以不要，不过味道是会打折扣的，嘿嘿。替代的肉类可以用鸡肉，比较容易熟，不用事先煮，洗净切块和蔬菜一起炒就可以了。

   

2. 第2步.

   起油锅，倒入咖喱酱炒香，油不能太少，要能把咖喱酱拌开来。小火，不能糊锅。

   

3. 第3步.

   倒入蔬菜和牛腩，大火，不停翻炒3分钟。

   

4. 第4步.

   加入椰浆和牛肉清汤，拌匀，上盖煮开。

   

5. 第5步.

   煮开后转中小火继续炖煮，不加盖煮20分钟左右，让汤汁收一点并且变浓稠。期间注意观察，并不时搅动。

   

6. 第6步.

   楼主喜欢生一点的洋葱，所以最后才加进去，翻炒一下就可以起锅了。

   

7. 第7步.

   配上泰国香米，好吃到爆，不用再做其他菜了，光吃这个就够了。

   

小贴士

椰浆和椰汁味道天差地别，不过实在买不到椰浆，那就用椰汁吧。此菜谱的量喂饱三个成人妥妥的。